ゴーヤーの下処理方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤはへたを切り落とし、縦半分に切る。（もしくはお好みの切り方にする）
2. 2 中の種とわたをスプーンなどでくりぬく。（ゴーヤのわたは天ぷらなどにするとおいしいのでとっておいてもOKです）
3. 3 切り口を下にして5mm程度の薄切りにする。ボウルにゴーヤと塩を入れて揉み込み、5分程度おく。
4. 4 ３のボウルに水をゴーヤがつかるくらい入れ15分ほどおく。
5. 5 ４をザルにあけて塩分を流すように軽く洗い、水気を軽く絞ったら苦みが軽減される下処理の完成です。
   その後調理に使用してください。