れんこんの下処理【変色防止】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンコンは皮を剥き調理する形に切っておく。今回はきんぴらに使用するため半月切りにしました。どんな切り方でも同じ方法でできます。
2. 2 切ったまま放置しておくと切り口から黒ずんできて見た目が悪くなるので、ボウルに水1ℓに対して小さじ1/3のお酢を入れます。（れんこんの量で調整してください）
3. 3 ２にスライスしたれんこんが水からでないようにつけます。酢水が足りない場合は足りる分つけたしてください。
4. 4 酢水に５～6分つけてから、ザルにあげて水気をきります。
5. 5 酢水につける以外にも水1ℓにたいして食用の重曹を小さじ１入れて溶かし10分ほどつける事でも同じ効果がでます。一度お試しください。
6. 6 タッパーなどに入れて冷蔵庫にいれておくと2日くらい持ちますのでその場合も白くきれなままのレンコンが保たれます。