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ショコラ・フレーズ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • いちご

    3個

  • チョコレートチップ

    20g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ショコラ・フレーズ
  • 300円前後

パリパリとしたチョコレートと、果汁のフレッシュさがマッチしたデザートです。

作り方

  • 1

    チョコレートを50度前後のお湯で湯煎して、溶かします。
    板チョコレートの場合は、刻んでから湯煎します。

  • 2

    水を張ったボウルでチョコレートを27度前後に冷やし、再度湯煎で30度まで上げます。
    (テンパリング)

  • 3

    手順2にキッチンペーパーで表面をぬぐったいちごをくぐらせ、ケーキクーラー等にチョコレートが固まるまで乗せておきます。

  • 4

    チョコレートが固まったら、完成です。

きっかけ

いちごを練乳ではなく、チョコレートコーティングして食べる、ひと手間かけたデザートです。

おいしくなるコツ

いちごのへた部分をそっと持ち上げるようにしてチョコレートに浸すと、綺麗にコーティングされます。

登録されているカテゴリ

食材:
果物 > 春の果物 > いちご

レシピID: 1530006429

公開日:2017.01.22

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料理名
ショコラ・フレーズ
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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