絹さやはへたと筋を取り除きます。
卵黄を破かないようにそっと卵を割ります。
油揚げを湯通し、表面に菜箸を転がして開きやすくしてから、半分に切ります。
油揚げの中に卵と絹さやを入れ、爪楊枝で口を閉じます。
鍋に☆、手順4を入れ、落とし蓋をして弱火で15分程煮ます。
しばらく鍋の中に入れたままにし、予熱で味がしっかり染み込むようにします。
粗熱が取れたらお皿に盛り付けます。
油揚げの巾着に、卵を入れて煮ました。
絹さやは彩りと歯応えのために入れているので、無くても大丈夫です。
レシピID: 1530005518
公開日：2016.10.12
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