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簡単失敗なしの味玉レシピ！お店のような味つき卵 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（５人分）

  • 卵

    ５個

  • 塩

    小さじ１

  • ☆だし汁

    ４００ｃｃ

  • ☆醤油

    80ｃｃ

  • ☆みりん

    50ｃｃ

  • ☆酒

    50ｃｃ

  • ☆にんにくすりおろし

    大さじ２/３

  • ☆砂糖

    大さじ１/２

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
簡単失敗なしの味玉レシピ！お店のような味つき卵
  • 100円以下

うす～いつけ汁でじっくりが美味しく出来るこつです♪
個人的には夜作って３日後の夕方くらいが１番好きな味です♪

作り方

  • 1

    ☆印の調味料を鍋に入れ一煮立ちさせる。
    一煮立ちしたら火からおろし冷ます。

  • 2

    鍋に水、塩を入れ沸騰させる。
    沸騰したら卵を割れないようにそっと入れる。

  • 3

    きっちり７分茹でる。
    ７分経ったら火からすぐにおろし卵を冷水に浸して冷やす。
    ※すぐに冷やさないと半熟で無くなってしまいます。

  • 4

    卵が完全に冷えたら殻を剥く。
    殻を剥いた卵を手順１の漬け汁に入れて冷蔵庫で１晩以上漬ける。

  • 5

    １晩漬けた卵です。
    卵表面はしっかりと色がついていますが味はまだしみてません。さっぱり目が好きな方にお勧め♪

  • 6

    ２晩漬けた卵です。

  • 7

    ３晩漬けた卵、白身・黄身ともにしっかりと味がついて美味しいです♪

  • 8

    ねぎもやしラーメンにのせました(*^^)v

  • 9

    ピリ辛ネギ豚丼にのせました(*^^)

きっかけ

味玉を家でも楽しみたくて作ってみました！簡単なのに持ち寄りでの飲み会や旦那さんの同期の方が遊びに来た際にもとっても好評で助かってます♪

おいしくなるコツ

卵のお尻（丸い方）に穴を開けると殻が向きやすくなります。
新しい卵ではなく購入から５日～１週間、賞味期限４、５日前の卵だと綺麗に剥きやすいです。
時々容器や袋の中で卵を混ぜると綺麗に色がつきます。

レシピID: 1830003910

公開日：2013.02.01

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つくったよレポート 16件(15人)

  • 2020.02.23

    とても美味しく出来ました。ありがとうございます！

    いいね

    つくレポありがとうございます！
    美味しそうな味玉、半熟具合もバッチリですね(๑>◡<๑)

    お返事を見る

  • 2020.02.04

    お弁当用に少し固めに作りました！
    好みの味で、毎日のお弁当の楽しみになっています。

    いいね

    つくレポありがとうございます！
    お弁当に味玉(๑>◡<๑) お昼が待ち遠しくなりますね♪

    お返事を見る

  • 2020.01.25

    味卵があるとテンションも上がりますよね！美味しく頂きました。

    いいね

    つくレポありがとうございます！
    家で食べるラーメン、味玉ひとつで本当にテンション上がりますよね♪美味しそうー！

    お返事を見る

  • 2020.01.13

    たくさん作りました。トロンといい半熟状態で、美味しく出来ました(^^)

    いいね

    つくレポありがとうございます！
    わぁ！沢山！こんなに沢山あったら思う存分食べられますね(●´∀｀●)美味しそうー！

    お返事を見る

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レシピへのコメント

1件

楽天レシピ
楽天レシピ 2018.12.18　12:07

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

12月19日(水)のPickupレシピコーナーに、fujiさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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関連情報

料理名
簡単失敗なしの味玉レシピ！お店のような味つき卵
料理用途
普段の料理　おもてなし　おつまみ
関連キーワード
ラーメン持ちより冷めても美味しい味玉子

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