簡単失敗なしの味玉レシピ!お店のような味つき卵 レシピ・作り方

簡単失敗なしの味玉レシピ!お店のような味つき卵
  • 1時間以上
  • 100円以下
藤みち
藤みち
うす~いつけ汁でじっくりが美味しく出来るこつです♪
個人的には夜作って3日後の夕方くらいが1番好きな味です♪

材料(5人分)

  • 5個
  • 小さじ1
  • ☆だし汁 400cc
  • ☆醤油 80cc
  • ☆みりん 50cc
  • ☆酒 50cc
  • ☆にんにくすりおろし 大さじ2/3
  • ☆砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1 ☆印の調味料を鍋に入れ一煮立ちさせる。
    一煮立ちしたら火からおろし冷ます。
  2. 2 鍋に水、塩を入れ沸騰させる。
    沸騰したら卵を割れないようにそっと入れる。
  3. 3 きっちり7分茹でる。
    7分経ったら火からすぐにおろし卵を冷水に浸して冷やす。
    ※すぐに冷やさないと半熟で無くなってしまいます。
  4. 4 追記
    卵の大きさにより茹で時間を微調整すると良いです。
    Sサイズ 6分30秒
    Mサイズ 7分
    Lサイズ 7分30秒
  5. 5 追記
    冷やす時、最初に入れた水は10秒ほどですぐに温まってしまいます。

    冷水を入れてから10秒〜15秒経ったら一旦水を捨て再度冷水を入れてください。
  6. 6 卵が完全に冷えたら殻を剥く。
    殻を剥いた卵を手順1の漬け汁に入れて冷蔵庫で1晩以上漬ける。
  7. 7 1晩漬けた卵です。
    卵表面はしっかりと色がついていますが味はまだしみてません。さっぱり目が好きな方にお勧め♪
  8. 8 2晩漬けた卵です。
  9. 9 3晩漬けた卵、白身・黄身ともにしっかりと味がついて美味しいです♪
  10. 10 ねぎもやしラーメンにのせました(*^^)v
  11. 11 ピリ辛ネギ豚丼にのせました(*^^)

きっかけ

味玉を家でも楽しみたくて作ってみました!簡単なのに持ち寄りでの飲み会や友人が遊びに来た際にとっても好評で助かってます♪

おいしくなるコツ

卵のお尻(丸い方)に2〜3個穴を開けると殻が向きやすくなります。 ヒビを入れる際はカレー用等大きめのスプーンで卵を回しながらコンコンと優しく叩くと入れやすいです。 時々容器や袋の中で卵を混ぜると玉子全体に綺麗に色がつきます。

  • レシピID:1830003910
  • 公開日:2013/02/01
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藤みち
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つくったよレポート(57件)

  • かなこ料理修行
    かなこ料理修行
    2022/01/04 13:04
    簡単失敗なしの味玉レシピ!お店のような味つき卵
    とろろそばにつけてみました。レシピありがとうございましたm(_ _)m
  • 秋月 くらげ
    秋月 くらげ
    2021/12/31 11:11
    簡単失敗なしの味玉レシピ!お店のような味つき卵
    おせちにゆで卵を入れようと作らせていただきました。漬け汁からして美味しそうな匂いです!ありがとうございました!
  • ✼harusora✼
    ✼harusora✼
    2021/10/25 18:36
    簡単失敗なしの味玉レシピ!お店のような味つき卵
    ニンニクが苦手なので入れなかったのですが、とても美味しかったです!
    また作りたいと思います(^^)
  • モグオ
    モグオ
    2021/10/23 12:59
    簡単失敗なしの味玉レシピ!お店のような味つき卵
    黄身のとろとろ具合が最高でした。とても簡単に美味しくでき、また作りたいです。

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レシピへのコメント

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  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2018.12.18 12:07

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    12月19日(水)のPickupレシピコーナーに、fujiさんと
    コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
    是非チェックして下さいね!

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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