スキレットで鶏ささみ燻製　スモークチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささみの筋を取り除き、包丁で切れ込みを入れて切り開きます。

   

2. 2 鍋に☆の材料を入れて一煮立ちさせ、ソミュール液を作ります。

   

3. 3 ソミュール液の粗熱が取れたらジップ付き袋等にソミュール液とささみを入れて、半日程漬け込みます。

   

4. 4 スキレットにほうじ茶を入れ、ケーキクーラー又は網を渡し、即席スモーカーを作ります。

   

5. 5 鶏ささみを乗せてステンレスのボウル等で蓋をし、弱火で30～40分程燻します。

   

6. 6 スモーキー色に燻されたら火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ、味を馴染ませます。

   

7. 7 お好みの大きさにスライスして頂きます。