＊チキンのひき肉包み焼き＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 デミグラスソースから作っていきます。 玉ねぎをみじん切りにし、 バター（20グラム）とオリーブオイルを熱したフライパンで、最初は強めの中火、あとは弱火であめ色になるまで炒める。
2. 2 １のフライパンに小麦粉を加えて、しっとり感がなくなってぱさっとするまで炒める。
3. 3 2に、コンソメスープを少しづつ加え、木ベラでかき混ぜながらなじませてのばしていく。
4. 4 3に、トマトソース缶（あらかじめみじん切りにしたトマトとジュース）、中濃ソース、醤油、砂糖を入れ、中火で煮詰めていく。
5. 5 4が煮詰まり、とろみが出てきたら、火を止めて仕上げにバター（10グラム）を加える。 （さっぱりめに仕上げたい方は、入れなくてもOK)
6. 6 5を裏ごしにかけて、デミソースの完成です。 しばらくねかせます。
7. 7 次にひき肉包みを作ります。 まず、胸肉を観音開きにして肉たたき等で叩いて薄く伸ばします。 これに酒大さじ2と少量の塩（分量外）を揉み込んで暫く置いておきます。
8. 8 玉ねぎをみじん切りにします。（かなり細かくした方が口当たりが良いです） 合い挽きに塩こしょうして良く練る。 そこへ○を加えさらに練り合わせる。 細長く成型し、空気を抜いておく。
9. 9 水気を拭き取った7の胸肉の中央に、8のひき肉を置き、包んでいく。 多少肉がはみ出しても、良く練ってあるので大丈夫です。
10. 10 9の皮目を上にして、180°に熱したオーブンで10分。 200°で15分程焼く。 （各ご家庭のオーブンによってクセがありますので調節してくださいね。）
11. 11 10に竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。 取り出して5分程置き、肉汁を落ち着かせます。
12. 12 11を厚さ1～1.5センチ程にカットし、皿に盛りつける。 10の鉄板の肉汁を濾しながら、デミソースに加えて温めたものをたっぷりかけて出来上がり。