鶏胸肉の唐揚げ 生姜風味 レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。ヨーグルトから塩までの材料で下味をつける。最低30分くらいはおいておく。
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2
食品用のポリ袋に薄力粉大さじ2を入れる。味付けした肉を半分入れる。袋の口を閉じ風船のようにし、下から持ち上げるようにして衣をつける。
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3
残りの肉と小麦粉も加え、２と同じ工程で衣をつける。衣が落ち着くまで20分ほど冷蔵庫で保管。180度に熱した油でからりとなるまで揚げる。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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