手作りチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ブロック肉はタコ糸で縛って形を整えておく。タコ糸には加熱可能なものを使用する。
2. 2 生姜は皮をむいて1cm幅くらいの厚さに切っておく。ネギは鍋に入るくらいの大きさに切っておく。
3. 3 フライパンにサラダオイルを少し多めにひき、豚ブロック肉を焼く。中火よりやや強く。ブロックをかえしながら全部の面に軽く焦げ目ができるまで。
4. 4 鍋に水、料理酒、醤油、砂糖、生姜、ネギを入れて火にかける。
5. 5 煮たってきたら豚ブロックを入れてとても弱い弱火で80分ほど煮込む。途中、裏返してつゆにつかる部分を入れ替える。
6. 6 火を止めて冷めるまでそのまま豚肉はつゆつけたままにする。ある程度冷めたら取り出してタコ糸を取り除いたら完成。お好みの厚さに切っていただきます。お好みでつゆもかけて。