☆お野菜具沢山のお味噌汁☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 おだしを作ります。お鍋に水とキッチンペーパーで汚れをふき取った昆布を入れ、30分浸けておきます。
2. 2 １を火に掛けます。沸騰寸前で昆布を取り出し、ザルに入れた削り節を加えて、再び沸騰したら火を止め、３分おきます。アクが浮き上がったらすくいましょう。
3. 3 削り節を引き上げればおだしの完成です。
4. 4 玉ねぎ、人参はスライスし、キャベツ、かぼちゃは1センチ幅に切ります。油揚げは食べやすく切り、ケトルで沸かした熱湯をかけて油抜きをします。
5. 5 ３のおだしを火に掛け、沸騰してきたら４のお野菜と油揚げを入れて、蓋をして中弱火で10分煮ます。
6. 6 5の野菜が柔らかくなったら、ここでポイント！！かぼちゃを半分はそのままの形で、もう半分はをお玉で潰します。
7. 7 お鍋の火を止め、味噌を溶かして、うすくち醤油で味を調えます。再び火をつけ、フツフツしてくれば火を止めて出来上がり。味噌は煮立てると大豆の臭みが出てくるので、沸騰させないように！
8. 8 器に盛り、好みで刻みネギを散らせば出来上がりです。