ゴーヤの胡麻和え レシピ・作り方
- 約15分
HAPPY cafe 食堂
ピーマンと同程度のビタミンCと食欲増進、肝機能を高める効果や血糖値を下げる効果が期待される苦み成分モモルデシンを含む夏野菜のゴーヤを胡麻と一緒に調理しました。
材料（-人分）
- ゴーヤ（綿を除く） 500g
- あら塩 5g
- すり胡麻（白） 42g
- しょうゆ 90g
- てんさい糖 27g
- にんにく（すりおろす） 8g
作り方
-
1
ゴーヤは3mmほどの厚さに切り、あら塩5gを振り全体をなじませて水気をよく絞る
-
2
すり胡麻（白）、しょうゆ、てんさい糖、ニンニク（すりおろす）を混ぜ合わせて置く。
- 3 鍋で湯を沸かし、沸騰したら（1）を加え再沸騰から2～3分茹で笊にあける。
-
4
（3）が少し冷めたら水気をしっかりと絞って（2）に加えよく混ぜ合わせて完成。絞る時にはやけどに注意。
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- 料理名
- ゴーヤの胡麻和え
HAPPY cafe 食堂
神奈川県厚木市にある手作りカフェHAPPY cafe 食堂です。お客様から作り方の問合せが多いレシピを中心に紹介させて頂きます。地場野菜を積極的に使っています。2022年からは野菜の自家栽培にも取り組んでいます。作り方や材料、作業工程の公開はお客様の安心にも繋がると思っています。「説明が分かりにくい」とか「このレシピも知りたい」などが有りましたらお知らせください。
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