完熟リンゴの手作りジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんごは皮を良く洗い、皮を薄く剥き、芯を取り除く。
2. 2 ホーロー鍋にりんご、１００％ストレートレモンジュースとビートグラニュー糖を入れ全体をよく馴染ませる。
3. 3 出来れば時間をかけてりんごからしっかりと水分をだす。店主は夕方に煮込む場合は朝にりんごの水出しを始めます。
4. 4 しっかりと水が出ていれば中火で煮込み水分を飛ばすように煮詰めます。
5. 5 水出しが不十分であったり水出しの時間が取れなかった場合は弱火から始めビートグラニュー糖をしっかり溶かしてから火力を上げていきましょう。
6. 6 仕上がりの目安は材料の重量が（このレシピでは）840gになったら完成です。
   熱いうちに保存瓶に移した上で、可能であれば８０℃程度の熱湯に40分浸け減菌を行ってください。
7. 7 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してお早めにお召し上がりください。