海老芋(たけのこ芋)の煮物☆おせちにも！ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
M@H
関東では年末にしか購入できない貴重な「えび芋・海老芋。主に関西方面で流通していて、長い形から「京芋・たけのこ芋」とも呼ばれている里芋の一種。煮物が絶品です。
材料（8人分）
- 海老芋 2/3本
- 水 1リットル
- 出汁パック 2袋
- ○醤油 大さじ1
- ○みりん 大さじ1
- ○三温糖 中さじ1
- ○塩 ふたつまみ
- 付け合せ(ほうれん草) 1束
作り方
-
1
濡らすとぬるぬるしてすべるので、洗わずに 2cmくらいの厚さに輪切りする。
皮をかつらむきして半分に切る。
-
2
鍋に並べ、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、中火で水から下ゆでする。
-
3
芋に透明感が出てきたらザルに茹でこぼす。
鍋はぬめりが残るのでよく洗い、芋を戻して新たに水を加え、出汁パックを入れて火にかける。
出汁が十分出たら袋を取り除き、○印を入れて煮る
-
4
柔らかく煮えたら火を止めて、味が馴染むまで冷ます。
器に青もの(写真はほうれん草)と一緒に盛る。
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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