尾赤あじ(オアカムロアジ)のお刺身 レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 尾赤アジ 1尾
- 大葉(青じそ) 2〜3枚
- すりおろしわさび又はしょうが お好みで
- 醤油又はポン酢 お好みで
作り方
-
1
静岡県産の赤尾アジ。
見た目は一瞬サバっぽい。
尾だけが赤くて目が大きい。
お店でお刺身用に3枚下ろしにしてもらう。
-
2
身の中央に硬くて短い骨が20本くらいあるので、尾から頭の方向へ骨抜きで骨を抜く。
-
3
キッチンペーパーで水気を拭き取り、頭の方から尾に向かって薄皮を剥がす。
比較的剥がしやすい。
-
4
大葉を乗せたお皿に削ぎ切りした身を盛り付ける。
わさび醤油又はしょうがとポン酢でいただく。
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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お店で3枚におろしてもらって、後は自分で捌きます。