鯖缶の沖縄そばアラビアータ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。お吸い物として出されたときに「ちょっとしょっぱいかな？」くらいの濃度で。
2. 2 フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れ火にかける。オイルが温まったら弱火でじっくり香りを引き出す。
3. 3 トマト缶を入れたら、トマトを崩しながら水分を飛ばし炒めていく。水分が少なくなってボテッとしたペースト状になればOK。
4. 4 鯖缶をあけたら中の水を捨て、身だけをとりだしフライパンに入れる。身が大きいので軽く崩しながら火を通す。
5. 5 沸騰したお湯（塩入り）に沖縄そばを入れ、湯がいて油を落としたら、麺をフライパンにうつす。適宜茹で汁で水分調整しながら乳化。
   ※生麺の沖縄そばは、油を落として麺が温まればOK。
6. 6 オリーブオイルを少々まぜて塩加減を調整したら完成。