おでん in staub 時短！簡単！下ゆでなし！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   staubに☆の材料を入れ、昆布出しの準備。
   （昆布は濡れふきんで拭くか水でさっと洗っておく）

2. 2

   小鍋に□の材料を入れ中火にかける。沸騰したら5分そのまま煮て出し汁を作る。

3. 3

   ゆで卵を作り殻を向いておく。

4. 4

   アク抜き不要のこんにゃくでない場合。
   これだけはどうしてもアク抜きが必要なのでやりましょう。
   塩もみして、5分放置。水洗い後水から鍋に火にかけて2、3分煮る。

5. 5

   具の下ごしらえ
   大根→3センチ輪切り。苦味を抑えるため皮を厚めにむき、面取りをして十字の切り込みを入れる。
   里芋→皮を向く
   焼き豆腐→大きめに切る

6. 6

   staubに○の材料を入れ、蓋をせず弱めの中火にかける。昆布から小さな泡が出てきたら昆布をとる。

7. 7

   小鍋で作っておいた出し汁（出しパックは抜いておく）をstaubに入れてフタをする。中火に変更し蒸気が外に漏れてきたら弱火にして10分煮る。

8. 8

   staubに△の材料を入れフタをして中火に。蒸気が出てきたら弱火で最低15分煮て食べる直前まで放置。バスタオルで鍋をくるんで放置するとなお良し。

9. 9

   食べる直前になったら中火にかけ沸騰したらもち巾着、白いはんぺんを入れる。弱火で3〜5分煮て、もちが柔らかくなったらできあがり。