豆腐とえのきのみそグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐を一口大に切ってキッチンペーパーを敷いたお皿に並べ、上からもペーパーを被せます。レンジ600Wで約2分半加熱して、しっかり水切りをします。
2. 2 えのきは石づきをとり、3等分に切ります。じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、レンジで火を通しておきます。青ネギは2cmくらいのざく切りにします。
3. 3 お鍋にバターを熱してえのきを炒めます。しんなりしたらいったん火を止め、小麦粉を振り入れてなじませます。(えのきがルウ状に固まります)

   

4. 4 牛乳と和風だしを加えて、ダマがなくなるようになじませます。(固まりになったえのきをほぐす感じです)

   

5. 5 再び火をつけて、混ぜながら中火にかけます。とろみがついたら味噌を溶かし入れます。味をみて、足りなければ塩(分量外)で調整します。

   

6. 6 1の豆腐、2のじゃがいも、青ネギを加えて、少し煮たら火を止めます。器に盛って、ピザ用チーズをのせます。

   

7. 7 レンジのオーブン機能、もしくはトースターでこんがり焼き色がつくまで焼いたら完成です★
   (自動メニューに「グラタン」があればそれを使っても良いです)