らっきょうの甘酢漬け レシピ・作り方
材料（‐人分）
- らっきょう １kg
- 塩 50g（らっきょうの５％位）
- ☆米酢 ２・1/2カップ（500g）
- ☆砂糖など 酢の1/3～1/2量（g）
- 鷹の爪 ２～３本
作り方
- 1 らっきょうは薄皮をむき茎と根を切り落とす 手早くすすいでボウルに移し濡れている間に塩を混ぜる 重石をして一晩～半日置いておく
- 2 ☆を合わせひと煮立ちさせさましておく
- 3 ①を軽く洗ってざるにあげる 水気を拭き取り鷹の爪とともに保存瓶に入れる
- 4 ②を注いで蓋をし冷暗所に置いておく ２週間後くらいから食べられる
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