若ごぼうの葉の炒り豆腐 レシピ・作り方
材料（１人分）
- 若ごぼうの葉 １束分
- 若ごぼうの茎 １～２本
- 蓮根 ３０g位
- 芽ひじき 大匙１弱
- ニンニク １かけ
- 木綿豆腐 1/4丁
- 菜種油 小匙1/2
- 酒 大匙１
- 塩 適量
- 白たまり 小匙1/2
- 黒すりごま 適量
作り方
- 1 葉はさっと茹でて水に取り刻んだ後30分ほど水に晒しておく 茎は３㎝位の長さに切って30分ほど水に晒しておく
- 2 豆腐をざるにあけ水切りしておく ひじきを洗って湯がいておく（茶こしを使うと便利）
- 3 あく抜きした茎を７㎜位の長さに刻む 蓮根を刻む ニンニクはみじん切り 葉は水けを絞っておく
- 4 フライパンに油を熱しニンニク、ひじき、蓮根、茎、葉を順に炒め合わせる 酒、塩、白醤油と豆腐をちぎって加え木べらで豆腐を崩しながら汁気を飛ばす
- 5 仕上げに胡麻を加え混ぜる
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