揚げ衣を使わない本当のファラフェル レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥のひよこ豆はたっぷりのお水で１２時間以上かけて戻す。
   絶対に火にかけないで下さい。

   

2. 2 タマネギはみじん切りに。
   耐熱のボールにいれてオリーブオイルを大さじ１杯かけます。

   

3. 3 うちでは電子レンジでチんしてしてタマネギを炒めます。
   １０００wで５分なので、５００wの方は１０分くらいでためして見て下さい。

   

4. 4 ニンニクはみじん切り。
   大量のにんにくをみじんぎりにすると指先が荒れてくるので、１個切るごとに指先を水洗いしください。

   

5. 5 みじん切りのニンニクは弱火で、軽く色づくまでいためます。

   

6. 6 ごまはなるべく細かくすっておきます。

   

7. 7 豆を穴あきオタマジャクシなどですくって、ブレンダーに入れます。
   このスープはあとで固さの調節に使うので、捨てないで下さい。

   

8. 8 戻したスープは栄養があるのでこのままカレーに使ったりするのもおすすめです。
   すぐに使わない場合は冷凍保存も可能。
9. 9 先ほどのゴマと塩こしょう、クミンをいれます。

   

10. 10 ペースト状になるまでブレンダーにかけます。

    

11. 11 手で握ってみて軽く形が作れるくらいの固さになるように、ほんの少し豆の戻し汁を足します。

    

12. 12 うちはシンプルに小判型。
    お好みで、ボール型やピラミッド型にしてもかわいいです。

    

13. 13 強めの中火で焦がさないように揚げていきます。
    揚げながら上下を返して下さい。

    

14. 14 揚げ上がりは、こんな感じ。
    見た目はホントコロッケみたいですよね。

    

15. 15 お豆のほくほく缶が何とも言えないおいしいひよこ豆のコロッケのできあがり〜。