大根と里芋と鶏手羽元の煮物 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 大根 ２０センチ
- 里芋 ５～６個
- 鶏手羽元 ６本
- こんにゃく（あれば） 小１枚
- ごま油 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- 酒 少々
- みりん ２０ＣＣ
- 砂糖 小さじ２
- かつおだしの素 大さじ１
- 醤油 ３０ＣＣ
- 水 適宜
- ゆずの皮 少々
作り方
-
1
大根は皮をむき縦半分に切り
２～３センチの厚さの
扇型に切る。
里芋は皮をむき、
塩で揉み洗いをして
（塩は分量外）
半分に切り、水にさらしておく。 -
2
こんにゃくは
フォークで全体に穴を開け、
手でひと口大にちぎり
鍋に水（分量外）と一緒に入れ
湯がき、ザルにあけておく。 -
3
材料がすべて入るくらいの鍋に
サラダ油、ごま油をいれ、
火にかける。
ほんのり煙が出てきたら
鶏手羽元を入れて、
少し焼き色がつくくらい焼く。 -
4
大根を加え、油が回るように
２～３分炒め、
こんにゃくを加え、軽く炒める。 -
5
酒、みりん、かつおだしの素
砂糖を加え、
さっと炒めたら、
醤油と、材料がかぶるより
やや多めに水を加える。 -
6
沸騰したら、アクを取り、
火を弱め、落し蓋をして
コトコトと１０分ほど煮込む。 -
7
火を強め、里芋を加えて、
もう一度沸騰させる。
アクを取り、また弱火にして
落し蓋をしてコトコトと
１５～２０分ほど煮込む。
味を見て整える。 -
8
器に盛り、ゆずの皮をちらして
出来上がり。
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手羽元を使う事で、お出汁が出て
大根にいい味がしみ込みます♪