絶品！担担ソーメン レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
丹波の幸
結構本格的辛目の味付けになっています。お好みで調節して下さい。芝麻醤、練り胡麻が無くっても、炒り胡麻をすり鉢でよく練ったものに胡麻油を混ぜた自家製もいいですよ。
材料（2人分）
作り方
- 1 ＜肉味噌＞フライパンに胡麻油小1を熱し、葱、生姜、椎茸、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、甜麺醤、豆板醤、紹興酒を加えて炒め合わせ、味をしみ込ませたら取り出しておく。
- 2 （スープ）鍋に胡麻油少々を入れ、ニンニク、生姜と唐辛子を入れ、油に香りが付いたら、●以外のものを全て入れる。あまり煮立たせないように注意して。
- 3 別の鍋に多目の水を入れて沸騰させ、そうめんを1分程固めの仕上がりに茹で、ざるにあげる。ざるにあげたそうめんに胡麻油を大1程回しかけて混ぜると引っ付きにくく、風味が増すよ。
- 4 そうめんを皿に盛り、スープをかけ、肉味噌を上に盛る。お好みでラー油をかけるといいですよ。
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関連情報
- カテゴリ
- 素麺・冷麦
- 料理名
- 担担麺
丹波の幸
こんにちは。来て下さってありがとうございます。
スパイス・ハーブを使って家にある材料で工夫して作るのが好きです。出来るだけ塩分に頼らず、健康的且つ素材の味を生かしたお料理を作りたいと日々精進しております。
ワインとチーズがとっても好きです。
宜しくお願いします。
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