ベジタリアンチリビーンズ レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- ベジタブルオイル 大さじ１
- たまねぎ（みじん切り） １カップ
- にんじん（みじん切り） 3/4カップ
- ピーマン（みじん切り） １カップ
- 赤ピーマン（みじん切り） １カップ
- セロリ（みじん切り） 3/4カップ
- マッシュルーム（みじん切り） １.５カップ
- トマトの水煮缶 １缶
- キドニービーンズの缶詰 １缶
- コーン（冷凍でもフレッシュでも缶でも） １カップ
- チリパウダー 大さじ１
- クミン 大さじ１
- ドライオレガノ 小さじ1.5
- ドライバジル 小さじ1.5
- 砂糖 小さじ１
- 塩コショウ 適量
- 片栗粉またはコーンスターチ 大さじ１
作り方
- 1 野菜はすべてコーンと同じくらいの大きさに合わせてみじん切りにする。にんにくだけは細かいみじん切りに。
- 2 トマトの水煮缶のトマトも細かく切っておく。（トマト水煮缶はジュースごと使うのですべてとっておく。）
- 3 大き目のフライパンにベジタブルオイルを熱し、たまねぎ、にんじん、にんにくを炒める。
- 4 ピーマン、赤ピーマン、セロリ、チリパウダーを加え、やわらかくなるまでさらに炒める。
- 5 マッシュルームを加え、さらに５～６分炒める。
- 6 トマトの水煮缶、キドニービーンズ（汁ごと）、コーン、クミン、オレガノ、バジル、砂糖を加える。
- 7 沸騰したら弱火にしてふたをし、３０分ほど煮込む。塩コショウで味を調整する。
- 8 火を一度止め、同量の水で溶いた片栗粉を入れてすばやく混ぜる。とろみがつくまで再び温める。
- 9 ご飯にのせ、チーズをトッピングし、ホットソースを少々、、そして半熟目玉焼きを絡めながら食べると最高においしいです♪
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- ベジタリアンチリビーンズ
popo@texas
11歳と8歳の男の子を持つママ。好き嫌いが多く野菜をまったく食べなかった子供たちですが、最近では好き嫌いも減ってきました。料理をする甲斐がちょっと出てきたこの頃。食べることは楽しい！と思うように育って欲しいから、もっと料理をがんばらなくちゃ、と思っています。ブログにもぜひ遊びに来てください♪ http://happyamericanlife.blog104.fc2.com/
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