炊飯器で作る！手作り無添加味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥大豆はさっと水洗いし、倍の量の水に一晩つけます

   

2. 2 一晩たってふっくらしました。水を捨て、炊飯器の３合のメモリまできれいな水を入れます

   

3. 3 炊飯器のおかゆモードで炊きます（炊きあがったら固さを確認。指で簡単につぶれる固さならOK。まだ固かったらもう一回おかゆモードで炊きます）

   

4. 4 炊きあがった大豆とゆで汁を分け（ゆで汁はとっておく）薄皮をできるだけ取り除きながら、大豆をマッシャーやスポーンの背などでつぶします

   

5. 5 大豆のゆで汁を少しずつ加えながら、滑らかにしていきます

   

6. 6 塩麹と塩を加えて、よく混ぜます

   

7. 7 炊飯器の保温モードで２時間放置した状態

   

8. 8 さらに１０時間放置して出来上がり。約１kgの味噌が完成しました