スガキヤ的五目ごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1 だし汁は450cc用意する。600cc位の水に鰹節(分量外・ひとつかみ)と干し椎茸(分量に記載有)を入れてて1晩冷蔵庫にいれておく。翌日椎茸を取り出し鰹節を煮出してだし汁を用意。

   

2. 2 米は洗って40分程浸水させる。ザルにあげ、よく水気を切っておく。※●の調味料をあわせておく。
3. 3 竹の子は1.5cm位の長さの細切り。１で戻った椎茸は半分に切ってからせん切り。人参は竹の子と同じ大きさにそろえて切る。油揚げは油抜きして半分に切ってから千切り。ごぼうは小口切り。

   

4. 4 フライパンまたは中華鍋にサラダ油・ごま油を熱し、ごぼうと人参を炒める。

   

5. 5 ごぼう・人参に油がまわりしんなりしたら、竹の子・椎茸を加える。少し炒めたら油揚げを加えてさらに炒める。

   

6. 6 ※●の調味料とだし汁150ccを加え、弱めの火で15分程煮る。時々上下を返すようにかき混ぜる。15分程煮たら火を止めそのまま放置して冷ます。

   

7. 7 ６を具材と煮汁に分ける。ボウルの上にザルをセットし、そこに６を入れると良い。

   

8. 8 米2合に対して、７は1/3量使用する。７は使わない分は冷凍する。私は2合分ずつに分けて冷凍。煮汁も小分けにして冷凍する。(今度炊く時、ご飯炊く用のだし汁の用意は必要になります。)

   

9. 9 水気を切っておいた米を炊飯器に入れ、７の煮汁の1/3量、だし汁300ccと塩を入れ、混ぜる。水位は2合の目盛り位になる。

   

10. 10 ９に７の具材の1/3量をのせ、炊飯する。

    

11. 11 炊き上がったらさっくり混ぜ合わせて茶碗に盛っていただきましょう☆