つくおきにも♡夏野菜とベーコンのラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ・ピーマン・パプリカは1.5cm角に切る。
   ナス・ズッキーニはいちょう切り。
   
   ベーコンは1cm角に切る。（スライスベーコンの場合は半分幅の色紙切り）
   
   ※お好きな切り方で♪

   

2. 2 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを温め、ベーコンを入れて弱火で炒める。

   

3. 3 ベーコンの脂が出てきたら玉ねぎを加えて塩少々（親指・人差し指でひとつまみの量）を振り、弱火のまま炒める。

   

4. 4 玉ねぎがほんのり半透明になってきたらピーマン・パプリカを加えて塩少々を振り、弱火のまま炒める。

   

5. 5 ピーマン・パプリカが少ししんなりしてきたらナス・ズッキーニを加えて塩少々を振り、弱火のまま炒める。

   

6. 6 ナス・ズッキーニがしんなりしてきたらトマト缶・ローリエを加え、混ぜながら中火で1〜2分ほどフツフツ煮立てて酸味を飛ばす。

   

7. 7 □（コンソメ・ケチャップ・白ワイン・砂糖）を入れる。再度煮立ったら蓋をして中火で12〜15分煮る。

   

8. 8 お好みの加減に水分が減って煮詰まったらローリエを取り除き、味を見て塩・こしょうで調える。
   
   ※酸味が強いようなら砂糖orみりんを少量ずつを加えて調整。

   

9. 9 ※時間があれば火を止めて10分〜そのまま冷まして味を馴染ませると◎ 冷製にしても美味です！
   
   器に盛り、お好みでフレッシュバジルやブラックペッパー・粉チーズを振っても♪
10. 10 作り置きは冷蔵3〜4日、冷凍は1ヶ月ほど保存可。冷凍庫のニオイや霜が付くと美味しくないので、早めに消費するようにして下さい。
    解凍は冷蔵庫に移して自然解凍し、鍋かレンジで温めて。