鯛のアラで鯛めし レシピ・作り方
材料（3人分）
- 白米 2合
- 鯛のアラ 1パック
- 塩(下処理用) 小さじ1
- 水 500cc
- 昆布 5cm
- ●薄口醤油 大さじ2
- ●料理酒 大さじ1
作り方
- 1 鍋に水と昆布を入れ30分浸けておく。
- 2 鯛のアラの両面に塩(下処理用)をふりかけ10分置いたらキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 3 鯛のアラの皮目を上にして魚焼きグリルで強火10分焼いて焼き目をつける。
- 4 昆布を浸けている鍋に焼いた鯛を入れてから弱火で20分茹でてダシを取る。途中出たアクは取り除く。
- 5 洗った白米を炊飯器に入れ、薄口醤油を入れたら2合の水分メモリまで鯛のダシ(ダシだけを入れる。)を入てから塩を加えて炊飯器のスイッチを入れる。
- 6 お茶碗に盛り付け、ダシを取ったアラから身をほぐして乗せたら完成。
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