老けない人の常備菜！自家製キムチ レシピ・作り方
材料（10人分）
作り方
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1
白菜は一口大のざく切りにし、塩を混ぜ込んでザルに入れ、重しをして一晩おく。
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2
（A）の材料を混ぜ合わせてペースト状に。にんにく、しょうがはすりおろすか、フードプロセッサーでまとめてかくはんしても◎。
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3
小鍋に（B）を入れ、トロトロ になったら、2に加え混ぜる。
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4
（C）の大根は5㎝ほどの千切り、にらも大根と長さを揃えて切り、3に混ぜる。
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5
1の白菜の水気を切り、4に入れて少しずつ全体に馴染ませながら混ぜ合わせる。
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6
清潔なジップロックなどに入れて保存。翌日あたりから食べ頃。
冷蔵庫で２週間ほどもちます。
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【ジャズシンガー・ヘルシー料理研究家】
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