安い肉でもOK！とんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は身と油の境目の筋を、包丁の先でしっかり切る。
   身の部分に筋がある場合、その筋にもしっかり切り目を入れる。
   筋の無い身の縦方向にも、所々切り目を入れる。注:ちぎれない程度に
2. 2 1に塩こしょうをしっかりし、包丁の背で繊維を破壊する様に叩いて伸ばす。

   

3. 3 卵は溶いて、オリーブ油を入れ混ぜ合わせる。
4. 4 ※肉に衣をつける※
   小麦粉をまんべんなくつけて余分な粉は落とす。
   卵もまんべんなくつけて汁気をきる。
   パン粉は肉を抑えるようにつける。

   

5. 5 皿に入れてラップをし、冷蔵庫で30分程寝かせる。

   

6. 6 揚げ油を170度に熱し、片方の面を約1分半揚げる。
   ひっくり返して、約1分半揚げる。
   油の音が静かになったらオッケーです。
7. 7 油をきりしばらくそのまま置いておく。
   余熱で肉に火が通ります。
8. 8 食べやすい大きさに切って、とんかつソース等でいただく。