平政のお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 平政を三枚におろします。
   
   おろし方はレシピID1470020850を見てください。

   

2. 2 血合骨に沿って背側の身を切り外し、また血合骨に沿って腹側の身を切り外し、血合骨を切り取ります。

   

3. 3 血合骨を外すとこんな感じです。

   

4. 4 尻尾側の身に皮を切らない程度まで包丁を入れ、皮の内側に沿うようにして包丁を頭側へ動かしながら、もう片方の手で皮を尻尾側に引っ張るようにすると皮が引けます。

   

5. 5 皮を引くとこんな感じになります。

   

6. 6 腹側、背側、両方皮を引きます。

   

7. 7 後は平造りで切って、皿に盛ったら平政の刺身の完成。
   
   醤油とわさびで召し上がれ。