紫花豆のシロップ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫花豆は１日ほど水に浸しておく。
   ※水をたっぷり吸い、豆が大きくなります。

   

2. 2 鍋に紫花豆を入れ、水からじっくり茹でこぼす。
   水は10倍くらいを目安にたっぷり入れる。
   最初は強火にしておき、沸騰したら弱火にしてコトコト煮る。

   

3. 3 ２が沸騰しかけたら、湯を捨て茹でこぼし、また水から弱火でコトコト煮る。これを３回繰返し、じっくりとゆっくり煮る。
   ※水から茹でこぼすのは、豆がグラグラぶつかり割れないようにするため

   

4. 4 ●の調味料を合わせ、いったん沸騰させる。

   

5. 5 ３で茹でこぼし、柔らかくなった紫花豆をザルにあげ、しっかり水気を切っておく。
   その紫花豆を鍋に入れ、４のシロップを上から回しかけて、ゆっくり弱火で10分煮る。

   

6. 6 豆がシロップで煮立ったら火を止め、ゆっくりと冷まして出来上がり。
   ※冷蔵庫で１週間ほどもつので常備豆にします☆
   ※今回は同僚におすそ分け～ビンや容器に詰めました!(^^)!