鶏もつ生姜煮 （鶏きも煮）　【常備菜・おつまみ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もつは、食べやすい大きさに切り、余計な脂肪を取り除く。
   土しょうがは、薄切り又は千切りにする。
2. 2 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、１の鶏もつを入れ、周りが白くなる程度にさっと火を通す。
3. 3 ２の霜降りした鶏もつをザルにあげ湯切りする。
   使用した鍋をきれいに洗う。
4. 4 水を入れた鍋に、ザルにあげた鶏もつを入れ、流水でひとつずつきれいに洗い、ザルにあげる。
5. 5 鍋に、酒、醤油、みりん、土しょうが、酢（好みで）を入れ、煮立たせる。
6. 6 煮立った５に、４の鶏もつをいれ、中火強でしっかりと火を入れる。
7. 7 ６の鶏もつを冷ます。
8. 8 再度、沸騰するまで火入れする。