大根の挽き肉たっぷりあんかけ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮を厚く剥いて2cm幅に切り、半月切りに。
   面取りをし、隠し包丁（片方の面に、包丁で十文字に切り込みを入れる）を入れる。
2. 2 水溶き片栗粉（片栗粉大1+水大2位）を作っておく。
   水溶き片栗粉の量は(８)の時点で大根が浸る位ダシが残っていればこの位の量が適量。
3. 3 （１）の大根を米のとぎ汁3カップ位（大根が浸る位）で10～15分程（竹串がすっと通る程度）ゆでる。

   

4. 4 大根を煮込んでいる間に、フライパンに少量の油をひき、みじん切りにしたタマネギ、次に豚ひき肉を炒め、塩・コショウをふる。

   

5. 5 炒められたら、火を止め、フライパンの反面に具材を寄せ、油を反対の面に寄せる。
   クッキングペーパーで油を吸う。

   

6. 6 （３）の大根が茹で上がったら、鍋からあげ、流水でアクを取る。洗った鍋にだし汁、大根を入れひと煮立ちさせる。
7. 7 （６）に（５）と★の調味料を加え、落としぶたをし、鍋の蓋もして10分程グツグツ煮込む。 ※焦げ付いていないか時々様子を見て下さい。

   

8. 8 水溶き片栗粉を加え、全体をかき混ぜる。
   お皿に盛った後、小口切りに切った万能ねぎをのせれば完成。

   

9. 9 ※残った挽き肉餡をご飯の上にかけたり、キャベツの千切りの上にかけたりして食べても美味しいです！