北国我が家の☆ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹ごし豆腐を使用しました。パッケージの一部を開けて充填水を捨てます。冷蔵庫に入れ時々　出てきた水分を捨てる程度、一日くらい水切りしました。
2. 2 ゴーヤは縦半分にカットしワタ部分をくり抜き1㎝幅にカットし下茹でします。炒める加熱も考慮し お好みの軟らかさで。苦味が強い場合は何度か水を変えながら30分くらい さわします。

   

3. 3 軟らか目がよければ長めに下茹で、小さじ1くらいの重曹(分量外)を加えた湯で茹でると直ぐに軟らか苦味も減ります。茹でたら②同様に水でさわします。
4. 4 油を敷いたフライパンで細切りにしたランチョンミートを香ばしく炒め、ゴーヤも加え更に炒めます。

   

5. 5 隙間に大きめにカットした豆腐を加え焼き色を付けながら炒め☆で調味します。フライパンのサイズによっては先に炒めて取り出し加えても。※沖縄そばだしは そばなら17倍濃縮を使用しました。

   

6. 6 鰹出汁のシッカリ利いた味になるよう炒めます。溶き卵を加えフライパンを揺する又は箸で大きく数回 十字に切るようにし卵とじし火を止めます。鰹節をトッピング。