紅大豆☆コーヒー煮豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山形県川西町の在来種、伝統野菜の紅大豆を使用しました。ふっくら軟らかで、炊き込みご飯にも。

   

2. 2 豆は水洗いします。☆を煮立て豆を加え再沸騰寸前で火を止めます。そのまま一晩浸しておきます。

   

3. 3 火にかけ沸騰したら弱火にし吹きこぼれに注意ながら煮ます。途中一旦火を止め再度煮る等し、煮汁が足りなければ水追加し軟らかくなるまで煮ます。

   

4. 4 ほぼ味が浸みて軟らかくなってきたら分量のうち大さじ2のコーヒーを加え更に煮ます。煮汁に浸っている状態が理想、軟らかくなったら火を止め残りのコーヒーを加え冷まします。
5. 5 冷蔵庫で更に味を馴染ませます。頂く時に　お好みでコーヒーポーションをかけて　どうぞ。