鶏皮でコッテリ☆しっとりサラダチキン レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 鶏胸肉 1枚
- 鶏皮(あれば) 1枚
- 砂糖 小さじ2
- ☆水 200cc
- ☆料理酒又は日本酒 大さじ2
- ☆塩 小さじ1/3
作り方
- 1 鶏胸肉は1枚を三等分に削ぎ切りにし、他料理で残った鶏皮があれば一緒に食品用ビニール袋に入れ砂糖を揉み込みます。1時間くらい、時間があれば冷蔵庫で2～3時間。
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2
①と☆を鍋に入れクッキングシートを落し蓋にし火にかけます。沸騰したら軽くフツフツしている状態を保ち7～8分加熱します。
-
3
中までシッカリ火が通します。加熱し過ぎると硬くなりますが、煮汁に浸けておくとシットリしてきます。クッキングシートをしたまま冷まします。冷めたら冷蔵庫へ移動し半日くらい馴染ませます。
- 4 頂く時は5分くらい常温に出しておくと軟らかくなります。肉部分はサラダチキンとして、鶏皮もスライスしサラダや和え物、煮汁と煮物に使用しても。
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- 料理名
- サラダチキン
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