春の山菜おばんざい つくしの佃煮 レシピ・作り方
材料（５人分）
- つくし（茹でてアク抜きが済んだもの） 200g
- きび砂糖 大さじ２
- 酒 大さじ３
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
作り方
-
1
〈下準備〉
つくし：袴を取り除き、酢と塩を入れた湯で30秒ほど湯がきアク抜きする - 2 鍋に調味液の材料を全て入れ火にかける。焦げないように気をつけながら砂糖を溶かす。
- 3 つくしの水を切り、食べやすい長さに切ってから、調味液に入れ落し蓋をして煮詰める
- 4 水気がなくなったら完成
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CafeForesthills
野菜ソムリエ＆エディブルフラワーコーディネーターです。摘み菜好きでとある里山に移住しました。身近な食材。使ったレシピをご紹介します。
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