【うま塩】鶏レバー砂肝とキノコのアヒージョ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏レバーは食べ易い大きさにカットしサッと下茹でし、流水で冷まし洗います。5分位　水に浸けると更に食べ易く。砂肝は横に切り目を入れ縦切りにし、それぞれキッチンペーパーで水分を取ります

   

2. 2 ①を小鍋又は小さなフライパン(我が家では直火OK土鍋)に入れ、リケンのノンオイルうま塩を混ぜ5分くらい置きます。

   

3. 3 ②にオリーブ油と唐辛子を加えて火にかけます。沸騰してきたら蓋をし中弱火～弱火で5分くらい蒸し煮に。手で割いたキノコ(今回はヒラタケとタモギ茸)を乗せ更に蒸し煮に。

   

4. 4 キノコの水分も加わり馴染んだら、あれば千切ったセロリの葉を加えます。トーストしたお好みのパンを添えて　どうぞ。※パンの塩味によっては、足りなければ塩で調整しても。

   

5. 5 鶏レバーは長めに蒸し煮することで軟らかくクセも無く仕上がりました。砂肝も一緒に下茹でしても。セロリの葉を香味野菜、ハーブ的使用、代わりにローズマリー枝を蒸し煮の際に加えても。