具沢山の豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根や人参は皮を剥いていちょう切りか半月切りにします。皮や出し殻は炒め物や和え物に利用してます。

2. 2

   こんにゃくは手でちぎってゆがいてザルにあげておきます。ごぼうはたわしで皮を洗いこそげて乱切りにして水に晒してザルにあげます。

3. 3

   豚肉は2～3センチくらいに切って鍋にごま油を熱して炒めます。

4. 4

   3の色が変わったら1と2を加えて炒め半透明になったらだし汁を加えます。だし汁はだし昆布を4枚と出汁の素大さじ2にお酒大さじ4も入れます。

5. 5

   里芋は皮を剥いて大き目の一口大に切って塩（分量外）をまぶして洗いかぶるくらいの水で茹でザルにあげておきます。

6. 6

   ネギは斜め切りにして置きます。

7. 7

   3が煮えたら5と6を加えて味噌を半分加えて混ぜ合わせて火を止めます。

8. 8

   7に残りの味噌を加えて味を調えて仕上げます。