ビニール袋de干し大根と青豆の醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を剥いて2～3ｃｍのイチョウ切りにします。

   

2. 2 ジッパー付き袋に①と塩を入れ揉んだら半日程度置き、水分を絞ります。

   

3. 3 ザル等にのせて一日くらい天日乾燥します。

   

4. 4 写真は一日乾燥した大根です。乾燥が足りなければ翌日も干して下さい。生干し状態です。

   

5. 5 ジッパー付き袋に干した大根と☆を入れ一晩冷蔵庫で漬けます。

   

6. 6 乾燥青豆（今回は香り枝豆・秘伝豆使用しました）を一晩水に浸けてフックラ戻します。

   

7. 7 たっぷりの水で⑥の豆を好みの軟らかさに茹でます。タレに漬けると少し締まるので好みの固さより気持ち軟らかめに茹でます。

   

8. 8 ⑤の袋に茹でた青豆を加えて袋の上から軽く揉み込み、冷蔵庫で漬けこみます。

   

9. 9 一晩くらい漬けた頃から食べ頃です。冷蔵保存で1週間は持ちます。