筍の木の芽和え レシピ・作り方
材料（4人分）
- 下処理した筍 150ｇ
- イカの上身 1ぱい分
- 木の芽1つかみ 30枚くらい
- 白みそ 100ｇ
- だし汁 1カップ
- ミリン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 塩 少々
- 酒 少々
- ホウレンソウ 少々
作り方
- 1 白みそにだし汁4分の1とミリン大さじ1と砂糖を加えてとろっとするまで煮て冷めたら木の芽とほうれん草を茹でて刻み色つけに加えてすり鉢で摺って混ぜ合わせます。
- 2 筍はイチョウ切りにして4ぶんの3カップのだし汁とミリン大さじ1と醤油で落としブタをして汁けがなくなるぐらいまで弱火で煮ます。
- 3 イカは斜め格子に切り目を入れて1.5センチ角ぐらいに切って塩を少々振ってざるにとります。
- 4 沸騰したお湯にさっとひと混ぜしたらすぐに引き上げて冷たい水につけて水気をきり、お酒と塩を少々ふりかけます。
- 5 イカとタケノコを木の芽味噌で和えて盛り付けて木の芽を乗せて出来上がりです。
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レシピID: 1460004296に紹介でイカは下処理して冷凍保存をしています。
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7
山椒の葉を冷凍保存すると年中利用できると聞き洗ってペーパータオルで水分を取って冷凍にしました。
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関連情報
- 料理名
- 筍の木の芽和え
ミルミント
買い足しでする前に家にある材料をなるだけ利用して、健康維持に野菜中心のヘルシーな料理を楽しめるように簡単・お手軽・シンプルで尚且つ経済的で美味しいを目指していたいです。
http://plaza.rakuten.co.jp/miruminto/
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nobukeke2014/04/18 23:12
だし汁を入れて作るのは初めてでしたが全体に味・山椒の香りが優しく広がり とても美味しく頂きました
木綿豆腐・かまぼこにも美味しかったです ありがとうございます -
ｃａｃｈｅお返事レポ休みます2013/05/31 12:26
こんにちは！
木の芽あえは、大好きで毎年作ります～♪美味しいレシピありがとうございました♪ごちそうさま！！
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