お出汁が美味しい！うちの、おでん☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 初めに、冷しゃぶサラダを作るとき、我が家では出汁昆布、青ネギ、生姜を入れてしゃぶしゃぶしてます。今回はこの茹で汁をこし器でこしておでんのスープとして使います。

   

2. 2 大根は桂剥きし、厚さ３センチほどの輪切りにする。中心部に裏表十字に包丁目を入れる。おでんを作る鍋とは別鍋で、出汁昆布、水（分量外）を入れ、大根を入れ透き通るまで茹でる。

   

3. 3 豆腐は水切りし、６等分に角切りする。

   

4. 4 ３補足。今回は、絹ごし豆腐に近い柔らかい木綿豆腐でしたので、煮崩れ防止で表面を軽く焼きました。しっかりしたものの場合は、この手順は必要ありません。

   

5. 5 ゴボウは、縦半分にし、長さを半分に切っておく。おでん用の鍋に鰹出汁、冷しゃぶの茹で汁をすべて入れ、ゴボウ、鶏肉を入れて中火で煮る。

   

6. 6 練り物は、熱湯をかけ油切りする。ザルに上げ、水気を切る。

   

7. 7 ２と５に火が通ったら、大根、豆腐、練り物、カニカマの順に２の鍋に入れ、麺つゆを入れて中火〜弱火で蓋をして煮る。（大根の茹で汁はまだ捨てないで下さい。）

   

8. 8 結び昆布は、サッと水洗いして、２の大根の茹で汁に10分ほど浸しておく。

   

9. 9 ７のフタを開け、８の結び昆布を飾る。スープの味をみて、足りなければ２の茹で汁に溶いた塩を少しずつ足す。味が整ったら弱火で静かに煮ます。大根がしみしみになったらお召し上がりください！

   

10. 10 大根の茹で汁に藻塩を溶くところです。今回は、お玉いっぱいの茹で汁に、藻塩ひとつまみを２回足しました。おでんつゆは、すこーししょっぱいかな？位が◎です。