家フレンチ！☆牛肉の赤ワイン煮込 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
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1
にんにく1片、玉ねぎ、にんじんは薄切りにして鍋で炒める。強火でかきまぜながら色づけば火を止める。
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2
肉はタコ糸で縛り、塩コショウして熱したフライパンで表面をしっかり焼く。
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3
肉の脂をよく切って、セロリの葉とともに1の鍋に入れる。
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4
鍋に赤ワインとフォンドヴォー入れて沸騰させる。沸いたら火を弱めて、一時間ほど煮込む。
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5
肉に串がすっと通るくらいまで柔らかくなったら、鍋から取り出して一口大に切り分ける。
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6
鍋の中身を漉して、野菜はすべて除き、煮汁と切り分けた肉を鍋に戻す。
中火にかけてソースにとろみが付くまで煮込み、塩コショウで味を調える。
火を止めてからバターを溶かして完成。
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7
※今回付け合せには、砂糖水で煮てバターをからめたニンジン（グラッセ）、塩ゆでしたヤングコーンとアスパラを添えました。
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tokeiya_japan
ビールもワインも大好き。おつまみメニューの開発を楽しんでいます。
和食からフレンチ、イタリアン、エスニック、ノンジャンルでお酒に合うメニューを考えています。
どれも家庭で作れるレシピなので、家飲みのお供にお役立てください。
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____♡2020/05/27 10:49
誕生日のご飯に作りました。コクがあってとても美味しかったです！
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