マハタ鍋風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 最高級魚　マハタをＧｅｔしました！
   
   こりゃ、うまみを１００％引き出さなくては。。

   

2. 2 とりあえず、3枚におろします。

   

3. 3 3枚におろした身と ヒレの部分は具として、ぶつ切りにさばいて、冷蔵庫に少し寝かせる（1時間くらい）

   

4. 4 頭は、かち割って、中骨も骨についた身も含めてとっておきます。

   

5. 5 水　６５０ｃｃ　に　アラを入れて煮込みます。
   この中には、「塩昆布一つまみ」と「干しエビ一つまみ」が入っています。
   醤油、酒、みりん１０ｃｃ（小さじ２）を入れ、もう少しだけ煮ます。

   

6. 6 ちなみに頭や、中骨は最後にとりますが、頭や骨周りの身は、スンごく美味しいので、むしゃぶりつくのが正解ですｗ
   最後に具を入れてさっと煮れば、出来上がり。

   

7. 7 で、食べ終わった後のスープがもったいないｗ
   さらに醤油をすこーしだけ垂らす。

   

8. 8 そうめんを入れます。うどんか、おじやだとは思いましたがｗ

   

9. 9 すぐにとき卵をいれて、できあがりｂ