千切り大根でサッパリヘルシー！麻婆春雨レシピ・作り方

Name: 千切り大根でサッパリヘルシー！麻婆春雨
Total time: 15 min
Yield: 4〜5
Ingredients: 大根(300〜350g) 太…10cm，中太…15cm; ⭐️春雨(緑豆を使用) 40g(戻す前); 熱湯(春雨の戻し用) ※春雨が浸る位(今回は600cc使用); 豚ひき肉 200g; ⭐️油 小さじ1; A:しょうが(みじん切り) 大さじ1; A:にんにく(みじん切り) 小さじ1; A:豆板醤 大さじ1; A:ねぎ(みじん切り) 大さじ1; B:しょうゆ 大さじ1; B:オイスターソース 大さじ1; B:ガラスープの素(中華だし等) 小さじ1; B:さとう 小さじ1; B:酒 大さじ1; ごま油 大さじ1; 塩 適宜調整; こしょう 適宜調整; 鷹の爪(輪切り)又は花椒辣油 適宜; 水 400cc; チンゲン菜(彩り) 適量; お湯 1L; 塩 小さじ1

約15分
300円前後

おくぅ

定番の麻婆春雨のアレンジ。ピリ辛の煮汁が大根にも染み込んだサッパリ、ヘルシーメニュー。千切り大根なので調理時間も短かく、食材もよく絡み、ご飯も進みます。

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材料（4〜5人分）

大根(300〜350g) 太…10cm，中太…15cm
⭐️春雨(緑豆を使用) 40g(戻す前)
熱湯(春雨の戻し用) ※春雨が浸る位(今回は600cc使用)
豚ひき肉 200g
⭐️油小さじ1
A:しょうが(みじん切り) 大さじ1
A:にんにく(みじん切り) 小さじ1
A:豆板醤大さじ1
A:ねぎ(みじん切り) 大さじ1
B:しょうゆ大さじ1
B:オイスターソース大さじ1
B:ガラスープの素(中華だし等) 小さじ1
B:さとう小さじ1
B:酒大さじ1
ごま油大さじ1
塩適宜調整
こしょう適宜調整
鷹の爪(輪切り)又は花椒辣油適宜
水 400cc
チンゲン菜(彩り) 適量
お湯 1L
塩小さじ1

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作り方

1 ・大根を5cmの長さに切り皮を剥く
・5cm×5mm位の千切りにし、水にさらした後、ザルにとって，水気を切っておく
2 ねぎ・しょうが・にんにくをそれぞれみじん切りにしておく
(しょうが，にんにくはチューブのものでも)
3 〈チンゲン菜を茹でる・春雨を戻す〉
・鍋にお湯を沸かす
※チンゲン菜用(1L)+春雨戻し用(600cc)
・鍋から熱湯をとり、ボールに入れて春雨を戻し、ザルにあげておく
4 ・残った鍋のお湯に、塩小さじ１を入れ、青梗菜を茹でる
⭐️葉の色が鮮やかに変わり、葉元に透明感が出たらひきあげる
※お湯に少々油を入れて茹でると仕上がりに艶が出ます※油はレシピ外
5 〈ひき肉を炒める〉調味料A
フライパン(テフロン使用)に油小さじ１を入れ、しょうが、にんにく、ねぎを入れ炒め⭐️香りを油に移したらひき肉を入れ炒め、更に豆板醤を入れ香りと辛味を移す
6 〈大根を入れて炒める〉
5が満遍なく炒まったら、1の大根を入れて炒め、Bの調味料を入れ⭐️水400ccを入れて大根が⭐️透明になるまで蓋をして中火で煮込む
⚠️煮汁は少し残る様に
7 〈春雨を入れ仕上げる〉
・3の春雨を入れ、残った煮汁を春雨に絡ませながら炒め、仕上げにごま油大さじ1を入れ混ぜ、お好みで辛味UPの唐辛子、花椒辣油等を加え適宜　塩・胡椒で味を整える
8 器に盛り付け、彩りに4のチンゲン菜を乗せる