博多の味　ごぼう天うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうはささがきして水に付けてあく抜きします。

   

2. 2 水50mlと小麦粉大匙2杯強を合わせます。だまが残るくらいでOK。混ぜすぎないようにします。

   

3. 3 1のごぼうを水切りして2に入れます。

   

4. 4 油を熱して3をお箸で5～6本ずつまとめて入れます。キツネ色になったらあげます。

   

5. 5 ペーパーにとって余分な油を切ります。

   

6. 6 お湯を沸かして、そのうち300mlをどんぶりに入れて白だしを加えます。

   

7. 7 残りのお湯でうどんをゆでます。大体2～3分。麺の太さによって加減してください。

   

8. 8 7をざるにとって水切りして、どんぶりに入れて、ごぼう天とねぎをトッピングします。