栗きんとん(御節料理) レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは切って、厚めに皮を剥く。
   空気に触れると変色するので、すぐ水につける。
2. 2 水に晒しておく

   

3. 3 梔子の実は包丁で切る。
   お茶パックに入れるか、キッチンペーパーに包んでおく。

   

4. 4 さつま芋と梔子の実を入れて、柔らかくなるまでゆでる

   

5. 5 茹でたさつま芋から梔子の実を取り出す
   熱いうちにフードプロセッサーにかけて、ペースト状にする
6. 6 フライパンになど、底の広い鍋さつま芋ペーストを広げ、塩、栗の甘露煮の汁を入れる。
   弱火で練って固さを調整する。

   

7. 7 甘露煮の汁の甘さにもよるので、味見をして甘みが足りなければ、さらに甘露煮の汁を加える
   ※汁っぽくなると、練るのが大変になるので、甘露煮の汁ではなく蜂蜜(分量外)を加える
8. 8 栗を加えて、冷ます。