【ガサツ料理】アスパラガスのきのこクリームパスタ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アスパラガスは皮の固いところを剥いたら、穂を持ってその下3cmからピーラーで削いでいきます。
   削げない厚さになったら、包丁で穂を切り落とします。

   

2. 2 ピーラーの最初の一回は外皮だけになることが多いので、それは使わないようにします。
   （使ってもいいんだけど美味しくない）
3. 3 カップ1の水にコンソメキューブを溶かして、アスパラガスを茹でます。

   

4. 4 アスパラをザルにあげ、残ったスープに水1/2カップで溶いた小麦粉を加えます。
   ダマにならないよう、攪拌しながら弱火にかけます。

   

5. 5 とろみが強くなったら牛乳を入れ、また火にかけます。
   慣れた人は最初から牛乳で溶いてもいいですが、まずは水からの方が失敗率が下がります。

   

6. 6 とろみが出たところできのこ投入。
   これはこのまま置いておきます。

   

7. 7 オリーブオイルで鶏肉を焼いていきます。
   皮目が焼けたら裏返して白ワインをかけ、蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通します。

   

8. 8 そこに5のホワイトソースを全部移します。

   

9. 9 味見して、必要あれば塩少々を足します。
   弱火でとろみの調整をします。

   

10. 10 程よいとろみになったところで、茹でておいたアスパラを入れて火を止めます。

    

11. 11 余熱でアスパラが温まったら皿に盛りつけ、胡椒をたっぷり振って完成です。