そのまま漬ける＊らっきょう甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 きょう、掘り上げたらっきょう。

   

2. 2 手で葉、根など取り除き、洗う。水に浸けておき、また洗う。
   ＊このままにしておくと、また芽を伸ばし、養分を使われたらっきょうが柔らかくなってしまうので、放置せず、すぐ漬けよう。

   

3. 3 水を切って、しばらくザルに広げておき、乾かす。
   ＊風通しのいい場所なら２時間ぐらい。

   

4. 4 らっきょうに残った根などを取り除き、ビンに入れる。
   ＊ビンは中を焼酎でふいておく。

   

5. 5 酢、砂糖、塩、種を取り除いた鷹の爪を鍋に入れ煮立てる。

   

6. 6 5を熱いうちに注ぎ入れる。

   

7. 7 冷めるまでラップをして、冷めたらフタをする。

   

8. 8 ２週間頃から食べ始め、１か月ぐらいで食べてしまいそうですが、半年は保存できます。