酢いわし・アボカド・柚子和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 刺身用イワシの頭、ワタを取り除き、水で、血を洗い流す。

   

2. 2 手開きして、尾の方で骨を折り中骨を取る。塩をふり30分ぐらい冷蔵庫に置く。する。
   ＊手開きの参照レシピ
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   お刺身イワシ

   

3. 3 酢洗いする。
   ＊酢は（多い方がいいが）今回は100ｃｃぐらいで。

   

4. 4 新たな酢で（鰯がひたひたに浸かるぐらいに）1時間ぐらい漬ける。

   

5. 5 同時に尾も取れるように皮をはぎ、半身を3切れぐらいにそぎ切りにする。
   ＊皮は半身を持ち、頭の方から半身ずつ剥ぐ。

   

6. 6 ひと口大に切ったアボカドと合わせ、醤油をかけまわす。

   

7. 7 千切りにした柚子皮を散らし、出来上がり！